Klasifikacija saharifikacijskih sustava
Nov 09, 2024| SACHARIFIKACIJSKI SUSTAVI mogu se podijeliti u sljedeće kategorije prema njihovom sastavu i funkciji:
Single saharifikacijska oprema: Ova oprema obično uključuje lonac za želatinu, lonac za saharifikaciju, spremnik za filtriranje, lonac s vrelicom i vrtložni spremnik sedimentacije, poznat i kao "tri posude i dva spremnika". Ova se oprema široko koristi na glavnim sveučilištima, pivovarama i znanstvenim istraživačkim institucijama.
Combinirana oprema za saharifikaciju: Ova oprema koristi vremensku razliku postupka saharifikacije za kombiniranje saharifikacijske lonce i lonca za ključanje, a filterski spremnik i vrtložni sedimentacijski spremnik su zajedno namijenjeni. Uobičajene kombinacije uključuju jedan, dva i tri uređaja. Kućno pivo i zanatsko pivo obično koriste sav slad bez dodavanja pomoćnih materijala, tako da je ova oprema ekonomičnija od perspektive uštede prostora i ulaganja.
Split saharifikacijska oprema: Ova oprema uključuje lonac za želatinizaciju, lonac za saharifikaciju, spremnik za filtriranje, lonac s vrelicom i vrtložni spremnik sedimentacije, koji se široko koriste u pivovarama i školskoj eksperimentalnoj opremi.
Komponenti sustava saharifikacije:
Gelatinizaciju Pot: Koristi se za namakanje i zagrijavanje ječma kako bi ga omekšalo.
SACHARIFIKACIJA POT: Koristi se za enzimski hidrolizira škrob i protein za proizvodnju maltoze i drugih šećera potrebnih za fermentaciju.
Filter tenk: Koristi se za filtriranje pivova i uklanjanje čvrstih čestica.
Pothoing Pot: Koristi se za kuhanje, ubijanje bakterija i povećanje okusa.
Pinning TENKA: Koristi se za taloženje nečistoća kako bi se grom jasnija.
Definicija i primjena saharifikacije:
Saharifikacija se odnosi na proces korištenja hidrolitnih enzima u sladu za razgradnju netopljivih visoko-molekularnih tvari (poput škroba i proteina) u nisko-molekularne topive tvari. Ovaj postupak uključuje raspadanje škroba, raspadanje proteina, razgradnju B-glukana, stvaranje kiseline i promjene u polifenolima. Cijeli postupak obično uključuje želatinizaciju, saharifikaciju, filtraciju, kipuće i spin oborine.