Načelo rada sustava saharifikacije uglavnom uključuje biokemijski proces kataliziran kvascem ili enzimima, a odgovarajući upravljački sustavi i instrumenti osiguravaju normalan rad opreme i preciznu kontrolu postupka.
Biokemijski proces
Princip rada saharifikacijskog sustava uglavnom je proces pretvaranja škroba u maltozu kroz katalizu kvasca ili enzima. Posebno:
Kataliza kvasca ili enzima: Tijekom postupka saharifikacije kvasac ili saharifikacijski enzim razbija škrob u maltozu. Ovaj postupak zahtijeva kontrolu temperature i vremena kako bi se osiguralo da aktivnost enzima dosegne optimalno stanje.
Neenzimska reakcija: U tijelu se reakcija saharifikacije odnosi na neenzimsku reakciju viška šećera (poput glukoze, laktoze, saharoze itd.) Sa proteinima u tijelu kako bi se stvorilo stabilne proizvode glikozilacije. Ova je reakcija prirodni biokemijski proces u tijelu, ali okruženje visokog šećera ubrzat će ga.
Upravljački sustav i instrumentacija
Sustav saharifikacije također mora biti opremljen odgovarajućim upravljačkim sustavima i instrumentima kako bi se osigurao normalan rad opreme i precizna kontrola postupka. Na primjer:
Kontrola temperature: Usvojite tehnologiju izmjene topline visoke učinkovitosti i primijenite znanstvene principe turbulencije pare kako biste postigli maksimalne efekte provodljivosti topline i uštede energije. Istodobno, usvojena je potpuno automatizirana tehnologija kontrole temperature kako bi se osigurala točnost brzine grijanja i vremena izolacije u svakoj fazi procesa saharifikacije i želatinizacije.
System Scrirring: Usvojen je međunarodno napredni sustav regulacije suspendirane brzine, a metoda pretvorbe frekvencije i automatskog miješanja je usvojena kako bi se osiguralo jednolično miješanje kaše i maksimizirao najbolju biološku aktivnost, pretvorbu i katalitički učinak različitih enzima.
